Pompoensoep

Laatst kreeg ik een recept voor Pompoensoep en kocht ik van de week pompoen in de AH. Het werd een zakje pompoenstukjes en ik was al verbaasd, dat de schil er nog aan zat. Die blijk je dus ook te kunnen eten. Nu zat er in dat recept ook peen en uien en ik vergat dus al 2dgn peen te halen. Ik besloot het vandaag dus maar gewoon klaar te maken met wat ik in huis had en het werd LEKKERRRrrrrrrr :D

Pompoensoep

Zakje pompoenstukjes (je kan natuurlijk ook een hele pompoen zelf slachten)

1,5 liter water

1 ui

1 bouillonblokje (vlees, groente of kip)

1 laurierblad

En de rest heb ik puur op gevoel gedaan:

Rozemarijn

kerrie

kurkuma (koenjit)

Pittige paprikapoeder

foelie

Breng alles aan de kook en laat een kwartier tot 20 minuten op een klein pitje pruttelen. Daarna de pompoen met de staafmixer fijn maken en terug gooien in de soep. Ik heb het daarna nog 20 minuutjes op een laag vuurtje laten pruttelen en af en toe geroerd. Snel, simpel en het bleek ook nog eens lekker :P